Receta Origami: Kenia Kaguyu - Por @elhoooo
Origami Dripper
- Preparar café en Origami nos encanta. Su forma de usar es muy similar a otros métodos de percolación, pero sus características únicas ofrecen muchas oportunidades para experimentar y conseguir resultados muy diversos.
Su forma inspirada en el arte del origami crea canales que permiten un flujo de aire durante la preparación logrando que el agua fluya sin obstrucciones. Además puedes usar filtros de papel de Hario V60, Origami y Kalita :)
Receta por @elhooo
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Primero, purgaremos el filtro para quitar los sedimentos y aprovechar de calentar el server.
Moleremos 11,7 gramos de café, lo agregaremos al filtro.
Moleremos 11,7 gramos de café, lo agregaremos al filtro.
Comenzamos con una preinfusión de 35gr de agua y lo dejaremos por 1 min.
Luego verteremos hasta llegar a los 80gr. de agua hasta 1:30, seguiremos agregando cada 30 seg. 40 gr. de agua, hasta completar un total de 200gr. de agua.
A los 3:00 minutos, hacer una pequeña turbulencia tomando el server y moviéndolo en pequeños círculos.
Retirar el filtro a los 3:30.
Servir y disfrutar.
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Fotos por: Javier Castro
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